Feijão Tropeiro

Ingredientes:

• 3 xícaras de feijão mulatinho cozido, mas não demais
• 5 colheres, das de sopa, de óleo
• 1 colher, das de sopa, de cebola batidinha
• 1 colher, das de sopa, de sal temperado com alho
• 3 xícaras de farinha de mandioca
• 4 ovos cozidos ou estrelados
• 1 xícara de bacon picado
• Linguiça em pedaços grandes para contornar

Modo de Preparo:

1. Depois de cozido, coe o feijão numa peneira retirando todo o caldo.
2. Esquente numa frigideira o óleo e acrescente a cebola, o bacon e o tempero. 
3. Quando bem quente adicione o feijão dê uma boa misturada e coloque a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre.
4. Deve ficar meio molhadinho. 
5. Frite a linguiça e ao colocar o feijão na travessa, guarneça com a mesma, ovos cozidos, cebolas em rodelas, azeitonas e galhos de salsa.

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